Trabalhamos sempre com carnes fresca e de alta qualidade. Nossa Língua bovina, fica marinando no tempero por uma semana e depois é retirada todo o excesso de tempero. Após esse processo, o produto vai para o defumador a uma temperatura de 80 Graus Celsios por 8 horas. Em nosso processo de defumação, utilizamos somente lenhas de árvores frutíferas como Macieira, Laranjeira, Pessegueira e também outros tipos de madeira como, a Nogueira, o Eucalipto e o Carvalho. Cada tipo de madeira, gera um sabor específico, desde os mais adocicados aos mais complexos, pungentes e marcantes o que dá um sabor agradável, trazendo um aroma e sabor defumado de ótima qualidade sem agredir ao paladar.

Obs.: Os nossos defumados, NÃO utilizamos fumarim ou fumaça líquida que dá uma sabor “falso” de defumado.